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    黃秋平:打造中國烘焙領先潮牌
    作者: 廣告人網
    2020-09-19 13:46:13
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    “用最好的食材,少添加,輕烘焙,誰都不會去拒絕的一點就是新鮮”,在回答卡爾頓為何能快速崛起的問題時,董事長黃秋平都這樣回答。作為一個80后,黃秋平是吸收著父輩創業經驗,伴隨著移動互聯網、電商成長起來的新一代企業家。從小就浸染在食品加工行業的他,一方面對產品的品質和口味有不變的堅持,另一方面,又一直懷揣著用自己的所學和智慧超越父輩的夢想。

    而現在看來,他超越父輩的夢想,已經實現了。對于競爭歷來白熱化的烘焙行業,卡爾頓絕對是近幾年快步殺出的一匹“黑馬”。黃秋平率先鎖定中國高端烘焙市場,實現品牌年輕化的“彎道超車”,一舉讓“潮”烘焙進入大眾的視野,引同行競相效仿。而他并未淺嘗輒止,不斷推陳出新,將更新更潮的理念融入品牌經營中,再次成功轉型,化身“烘焙潮牌”的資深玩家,掀起一股“破圈”的“潮”之風。

    恰逢Y2Y品牌年輕節8月25日在天津舉辦之際,我們邀請到黃秋平先生前來出席此次品牌盛會,并對他進行了專訪。雖然是80后,但是他經驗豐富、看問題一針見血,闡述言近旨遠,在他的講述中,一張足以讓我們驚嘆的卡爾頓藍圖躍然而出。

    從0到1:創業是一場馬拉松

    全民創業的時代,每個人心中都有一個成功夢,不是所有人都能取得成就,但總有人能拔得頭籌。黃秋平先生出身于福建漳州,自小在食品名城長大的他,父輩都從事著食品行業,這也在他心中早早埋下了走上烘焙道路的種子,而隨著整個烘焙市場的初步成型以及在家鄉同行成功經歷的驅動下,黃秋平最終讓烘焙的夢想發芽開花,創立了多麥食品,獲得了人生中的第一桶金。而在這之后,黃秋平并沒有止步,在經營多麥期間,他發現消費人群多對品牌存在著多樣化的心理訴求,多麥大眾化的定位顯然無法滿足,于是黃秋平萌生了創立一個全新品牌的想法,專門針對高端消費人群的需求,卡爾頓品牌由此誕生,并且一路高歌猛進。黃秋平有著非常豐富且成功的創業經驗,但當他說起創業時,并沒有夸夸其談,反而給出了一番深刻的感悟,他說:“創業,其實我一直把它當做是一場馬拉松,你要耐得住寂寞,要一直很堅持很努力的跑下去,不管中間短暫的領先或者落后,這對你來說都是不重要的。你心里面想的不是你要跑第一,也不是你要去戰勝誰,往往最大的阻撓來源于自己,幾萬人參加的馬拉松,我從沒有想過拿第一,但是我們都會跟自己講一定要用自己最大的忍耐,最快的速度跑到終點。至于說高潮跟低谷,其實就是在奔跑的過程中對自己的定位,我覺得每一件事情的成功跟收尾都是自己的小高潮。”我們常說人生是一場馬拉松,而黃秋平將創業也比作了馬拉松,享受奔跑的過程,堅持到底,不忘初心,戰勝自己,他的成功之道知之非艱,行之惟艱。

    從品牌到潮牌:不止于烘焙

    在創立卡爾頓品牌的初期,黃秋平提出了有別于專注傳統烘焙產品的理念——“不止于烘焙”,這在當時的烘焙領域中可以說是獨一份的,那么在這個“不止于”背后,黃秋平有著怎樣的思考呢?他是這樣解答的:最早的時候我聊到給公司的定位是不止于烘焙,這個意義是從幾個層面上來講的——

    第一個是整個公司的戰略發展方向,我更多的考慮是能否改變一些中國人的餐飲習慣。比如說我們從早期的豆漿加油條到現在的牛奶加面包,能否把它普及下去。雖然這不是靠卡爾頓一家公司或者我一個人能做到的事情,但我希望卡爾頓能作為一個導火線,而我是第一個把導火線點燃的那個人。能不能引燃靶心的中間過程是很漫長的,需要不同的人在熄滅的時候重新點上。過去人們偏愛中式早餐,而現在我們卻因快節奏的生活而越來越多的選擇西式早餐,毫無疑問它會更便捷,大幅降低購買成本和時間成本,這也在潛移默化中改變了大眾的餐飲習慣。

    第二個是能否改變消費者對包裝類產品抱有的“感覺加了很多防腐劑”之類的誤區性思考。我希望通過傳統手工藝去制作出來的烘焙,可以創造出一種全新的潮流文化或是餐飲符號。而且我希望通過制作烘焙的過程,可以讓我們的上下游合作伙伴看到,烘焙原來也可以這么玩,也可以這么潮。

    第三個是我給自己的定位,我不希望我只是一個單純的烘焙品牌創始人,而是將未來企業的發展都圍繞著烘焙,去展開一系列的供應鏈內循環,比如說線上線下的銷售,品牌的打造,還有物流跟原材料供應的閉環。這也算是我之前對公司發展方向的目標規劃。

    由此可見,黃秋平對于突破傳統烘焙的思想在早期已經有所成型,而且他還抱有改變中國餐飲習慣的宏大愿景,我們常說“心有多大,舞臺就有多大”,他的“不止于”思想恰恰印證了卡爾頓高開高走的發展步調。在卡爾頓步入正軌后,他又提出了打造“中國潮品牌”這一理念,將“潮”作為品牌關鍵詞。黃秋平認為“潮”在當下就是保持品牌的年輕化心態,他強調品牌需要保鮮,讓品牌在發展中越活越年輕。在“保鮮”的同時,黃秋平想盡自己最大的能力去創造品牌潮流,他希望卡爾頓的每個人都能發聲,永遠保持有好奇心的狀態,跟年輕人打成一片,真正了解他們的需求。

    黃秋平對于打造“潮”品牌有著自己獨特的見解,他一直在以“烘焙”為起跑線做著顛覆性的嘗試,他深諳只有品牌年輕化,才能讓卡爾頓走得更遠。2019年,卡爾頓率先推出了低糖低油的“植物面包”,談及開發初衷,黃秋平和我們分享到:“其實靈感來源于我比較喜歡健身,而市售面包會添加大量的糖和油,這很容易被健身愛好者所抵制。所以我想做一款比較天然的植物類產品,滿足營養健康的需求,低糖低脂,又添加真實蔬果。未來的卡爾頓也會延續現在的定位和標準,盡力去滿足私域內消費人群的需求。”卡爾頓無疑開拓了面包市場“會玩、真添加、追求健康”的新未來。

    從領先到保鮮:死磕痛點 攻城略地

    黃秋平為了品牌年輕化一直在做著不間斷的嘗試,他認為只有融入了群體,才能真正懂得他們的需求,才能進一步解決他們的痛點,例如現在風靡的直播帶貨模式,正因其可以融入年輕人們并快速滿足他們的需要,才能發展成燎原之勢,卡爾頓除了頻頻亮相直播間,黃秋平也曾親身上陣,對此他分享了自己當主播的體會:“直播簡單來說就是選擇信任度有背書的主播,他們推薦的產品能快速得到認可。第二個就是我直播時,觀眾會覺得老板自己帶貨,產品質量肯定有保障。而且主播和粉絲是互利互惠的,也因此讓直播變得更直接,讓消費者第一時間就了解到產品的賣點。”

    卡爾頓走到今天已經是第六個年頭了,黃秋平深知做品牌是一個“逆水行舟,不進則退”的過程,如今新興烘焙品牌層出不窮,其中不乏曇花一現的網紅,很快又銷聲匿跡,而卡爾頓旗下的“丹麥香頌”和“北海道面包”因其長年的暢銷度更似一棵“常青樹”。黃秋平表示這不是偶然,而是卡爾頓不斷根據消費者反饋或是經銷商反饋來改進之后的必然,能夠長盛不衰最本質就是不停的完善產品,相當于去解決消費者的每一個痛點。

    為了持續占領市場高地,黃秋平從創業伊始就想跳出常規圈,卡爾頓之所以能快速“出圈”,是因為把“快消品”這三個字演繹的非常精致,滿足當前消費人群購買包裝類烘焙產品的需求點。而在產品架構方面,卡爾頓也是與眾不同的,黃秋平秉承著“不打造爆品,而是打造暢銷品”這種經營理念,將每一個產品都配套整合,以組合的方式呈現在消費者的面前,隨著消費的節奏越來越快,這種便捷健康的需求也會越來越高,唯有緊跟消費者的需求,更甚者,要創造出流行的消費需求,才能立于不敗之地,卡爾頓也因此一直力求讓產品有亮點、可傳播,在設計上別出心裁,讓卡爾頓脫穎而出。正因如此,卡爾頓旗下的明星單品才能征服大眾的味蕾,讓品牌形象在消費者的腦海中根深蒂固。不難想象,未來若能保持著這種對產品不斷完善,對新品不斷開發的狀態,卡爾頓將在行業中一騎絕塵。

      

    卡爾頓未來的藍圖在黃秋平的描述中徐徐展開,緊跟消費升級趨勢,打造烘焙潮牌,推動屬于年輕人的潮流飲食文化、改變中國傳統的習慣,……黃秋平的每一步都充滿挑戰,但他從不畏難,夢想激勵著他,使命感驅動著他,相信卡爾頓在黃秋平敢于突破、洞悉年輕人需求的建設下,會在烘焙圈中愈加出類拔萃,成為中國烘焙領先潮牌!

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